家常料理：金沙絲瓜 @ 休日食癒的部落格

吃瓜的季節到了。

炎熱的天氣來了，絲瓜料理幾乎每隔一兩週就會出現在我家餐桌上，不論是蒜悶絲瓜、蛤蜊絲瓜、金沙絲瓜，或是簡單的薑絲絲瓜絲瓜，每一道都清爽鮮甜特好吃。（如此大言不慚好嗎？）

與蘋果絲瓜（也叫小玉絲瓜、水果絲瓜）的緣分很突然，但緣份不就是這樣嗎？與好友面交後，就開始懊惱自己怎麼只訂了一顆。
蘋果絲瓜不像傳統絲瓜軟嫩，且味道更清甜，瓜肉細緻少籽，搭配上冰箱標配：雞蛋，輕輕鬆鬆就能做出美味驚人的絲瓜炒蛋。

蘋果絲瓜實在是太美味了，立刻手刀回購。

可是～～
上週五拎著一袋蘋果絲瓜回家時都快午夜了，隔日一早又因趕赴已安排的行程（說得好像是個重要約會般），完全沒有多餘的空閒時間幫絲瓜找個安身之處，就整袋被閒置於角落，直到週六晚上媽媽回家才幫我處理。
不想，一個發懶未及時將食材做好保存、未即時料理而置放一週，居然就將好吃的絲瓜放老了（老化速度神快）。所以，本來想幫好友推薦一下她販售的好吃絲瓜，現在一整個就是「好心辦壞事」，一盤中心已有纖維的金沙絲瓜都不好意思自稱「水嫩」了啦～（我好好告誡自己：下次母湯這樣囉）

金沙絲瓜所需食材如下：

1. 蘋果絲瓜1顆（約500g），切塊備用

2. 鹹蛋1顆，蛋黃、蛋白分別切碎備用

3. 大蒜4-5粒，切成細末備用

4. 米酒少許。

作法如下

1. 熱油鍋爆香蒜末。

2. 加入鹹蛋黃炒至起泡。

3. 放入絲瓜與蛋黃拌炒均勻，加入少許米酒去腥，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮。（中間可稍微翻炒，避免絲瓜僅一邊受熱）

4. 待絲瓜變軟出水，即可拌入鹹蛋的蛋白末拌炒。拌炒後即可起鍋。

，再把入鍋著把放入，跟蛋黃沫拌炒均勻，加一些米酒。

還是要推薦一下~（我沒有改行，但對於自己開始推薦起農產品感到相當不可思議）
絲瓜界的LV──蘋果絲瓜（小玉絲瓜）🥒
（○○界的LV還真是不少）
https://reurl.cc/ZO3Wo6
小玉絲瓜又叫蘋果絲瓜，因外型像小玉西瓜而得名。大小比傳統絲瓜來的小，果肉扎實、纖維很細，最高甜度可達11度，比西瓜還要甜。